L’Ordre des Carmes s’identifie par des armoiries en forme d’écusson qui présentent en général: Au centre une montagne stylisée projetée vers le ciel: c’est le mont Carmel, lieu d’origine de l’Ordre; Dessus, trois étoiles d’or, généralement à six pointes: elles représentent probablement la Vierge Marie et les prophètes Elie et Elisée, ou bien un frère carme en route . . .