En 1568 sainte Thérèse d’Avila confectionnent le nouvel habit des Carmes déchaux, encore plus pauvre dans les matériaux et plus simple dans la forme. Outre la tunique et le scapulaire avec capuche, tous les deux de couleur gris-marron, et la cape blanche avec capuche, courte, étroite et arrondie, au début l’habillement prévoyait l’usage d’alpargatas, une sorte de chaussure avec une . . .